什么事？

青墨开口道:“今天咱们做两道新菜，第一道就是三杯鸡！第二道就是椒盐皮皮虾！”

曲子芸听到做鸡，连忙举手开口道:“老祖，我发现这边最好的鸡是中分鸡和背带鸡，尤其是养殖了两年半左右的最好！

尤其是中分鸡长到两年半左右他的鸡冠会两边分开因此得名，背带鸡是因为它全身鸡毛都是黑色的，只有两边翅膀处有两条像背带一样的白色的毛发，像背带一样所以叫它背带鸡！”

青墨听到曲子芸的话那就决定用中分鸡来做三杯鸡了，至于背带鸡的话下次再做，随即青墨让曲子芸把鸡头和脖子去掉，爪子和屁屁也切掉，然后把鸡砍块准备腌制！

至于范维食也和杜升财一样在旁边奋笔疾书，因为他被曲子芸收为厨艺弟子，所以今天青墨现场教学，他可不想错过任何一个细节！

放些盐和糖还有胡椒粉把砍好的中分鸡腌制一刻钟，然后准备一杯花生油，一杯生抽，一杯黄酒。再准备切好的小姜块和干葱头，还有葱白段和青红椒丝！

先把煲仔烧热，放第一杯花生油然后放姜块和干葱头，炒香之后把中分鸡放入爆出香味，然后放入一杯黄酒和一杯生抽，类似于啫焗的做法，这样鸡肉没那么快熟！

这个时候可以放一些蚝油和白糖，然后不加盖中火煮三分之一刻钟，中间慢慢联动防止粘锅，快熟的时候放下青红椒丝和葱白段，最后放入金不换（也叫九层塔），同时也可以放紫苏，随意搭配两种都行！

接下来开始做椒盐皮皮虾，首先把它处理得好一点，剪掉尾刺和虾壳边，再剪开它的背壳，方便等会入味！